Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés de schistes, quartz et sable
- Âge des vignes:
- Une vingtaine d'années
- Vendanges:
- Manuelles, plusieurs passages
- Rendements:
- 30-35 hl/ha
- Vinification:
- En bois ou en cuve
- Elevage:
- En fûts de chêne non neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
- Servir à :
- 13-14°C
Description
La parcelle « Les vieux Clos » (5,5ha) cultive l’esprit de La Coulée de Serrant. Les sols sont constitués de schistes, de quartz et de sables. Exposé vers l’est, les maturités du raisin sont un peu moins poussées et engendrent ainsi des vins un peu moins profonds mais plus digestes. Les fermentations se déroulent en barriques pour une production d’environ 10 000 bouteilles par an.
2018 évoque un nez légèrement plus pulpeux comparé aux millésimes précédents : agrumes confits, pêche de vigne et mirabelle. La bouche est très bien construite, charnue mais emprunte d’une fraicheur remarquable tout en tension. Les fins amers en finale donnent une certaine race à ce Savennières de renom !
Un passage en carafe sera nécessaire afin de réveiller une gamme aromatique jeune et discrète.
Suggestion gourmande
Mignon de porc noir en croute de noisette et étuvée d’épeautre.
Un Savennières qui exprime parfaitement la patte de Nicolas Joly !