Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sol d'origine volcanique schisteux, riche en spilite
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles à haute maturité
- Rendements:
- Extrêmement faibles
- Vinification:
- Pressurage vertical des grappes entières, fermentation longue en fûts. Sans soufre, sans collage ni filtration
- Elevage:
- 12 mois en fûts sur lies pour 70%, le reste en cuves inox. Assemblage des deux par la suite
- Degré:
- 14%
- Particularité:
- Sans intrants
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Passés par le Japon et le Canada, Mai et Kenji Hodgson se sont installés dans la Loire en 2010. Le domaine de 4 hectares se situe à Rablay sur Layon. Ce 100% Chenin issu d’un des plus beaux terroirs du coin : Montbenault. Vinifications naturelles : levures indigènes, sans souffre ajouté, puis 2 ans d'élevage sous bois sont nécessaire à l'élaboration de cette cuvée.
Après une belle aération, ce vin offre d'envoutants parfums de pêche blanche, poire et mirabelle à juste maturité qui s’enrobent de délicieuses notes d’acacia et de tilleul. Cette cuvée charme le palais, mariant à merveille la matière onctueuse et charnue à la trame minérale rafraîchissante. Cette cuvée exprime pleinement la minéralité de son terroir qui porte le vin sur une finale particulièrement longue...
Suggestion gourmande
Tataki de thon au sésame, réduction de vin blanc citronné et pointe de wasabi.
Issu du terroir de Montbenault, cette cuvée exprime pleinement sa minéralité !