Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Vallée de la Marne
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- Chardonnay (57%), Pinot Meunier (22%) et Pinot Noir (21%)
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En foudres, assemblage des premiers jus de presse. Base de 2015 avec quelques vins de réserve qui complètent la cuvée
- Elevage:
- 12 mois sur lies en foudres puis 36 mois sur lattes et enfin 6 mois minimum après dégorgement
- Dosage:
- Non dosé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- Auj.-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- En Jéroboam
- Servir à :
- 8-10°
Description
Chaque année, la maison Jacquesson élabore une cuvée numérotée visant à affirmer une identité distincte, incarnant son identité mais déclinable en fonction de la vendange de l’année. Ainsi la vendange 2015 a donné naissance à la cuvée 743 qui se caractérise par son caractère minéral sans aucun n’ajoute de liqueur de dosage. 60% de l’assemblage est constitué de raisin provenant des villages d’Aÿ, Dizy et Hautvillers complété par 40% d’Avize et de Oiry. 2015 se révèle solaire avec des vendanges qui débutent le 10 septembre, rendement superbe et tension minérale fantastique !
Voilà un Non-Millésimé exceptionnel qui compte parmi les plus grands de sa catégorie. D’abord par la sincérité de son nez, intense et complexe, révélant des notes très fraîches d’agrumes enrobées dans un écrin de fruits sec de toast. La bouche est parfaitement équilibrée, tendue, vibrante se concluant par une finale acidulée. On trouve une persistance minérale très pure qui appelle la deuxième coupe !
Suggestion gourmande
Sushi truite de l’Adour, navet pickles et riz noir vénéré.
Maxi format pour un plaisir partagé !