Bientôt épuisé
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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Assemblage des têtes de cuvées de Avize, Oger, Cramant et Oiry
- Âge des vignes:
- De 50 à 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Composé à 40% de la récolte 2016 et à 60% de la récolte 2015. Fermentation malolactique complète, mise en bouteille en Mai 2017 sans collage ni filtration.So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Entre 32 et 44 mois sur lies, remuage manuel, dégorgement 60 jours avant commercialisation
- Sucres résiduels:
- Limité à 5 g de sucre par litre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Maintenant
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 8-10°
Description
Issue de Chardonnay et des plus beaux terroirs du domaine, cette cuvée reprend dans les grandes lignes les meilleures expressions des derniers millésimes dont une partie des vins est élevée sous bois.
Une lente maturation sur lies d’au moins 4 ans et un dosage strict en font une cuvée d’ouverture de bouche. L’aromatique s’ouvre sur des notes d’infusion et de fruits blancs. La finesse est au rendez-vous avec une maturité de fruit encore en devenir. En bouche, la bulle est fine, très fine même. Elle se plait à jouer avec les papilles gustatives.
C’est un beau vin d’ouverture de repas : avec une approche rafraîchissante et vivifiante.
En magnum
Suggestion gourmande
C’est son approche tonique qui nous plait pour l’union avec des mets du printemps.
Tofu imprimé d’herbes aromatiques, légumes croquants et savoureux généreusement saucé d’un jus de betteraves rôties.
Tataki de thon blanc de Tahiti sauce Agro Dolce.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2024
"Une définition séduisante sur un chardonnay classique, finement beurré. Une belle fraîcheur minérale lui donne de la profondeur. La bouche est désaltérante mais n'atteint pas la richesse des autres cuvées."
Elle se plait à jouer avec les papilles gustatives...