Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cairanne
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 60% de Mourvèdre, 25% de Syrah et 15% de Grenache
- Terroir:
- Le sol du terroir de l'Ebrescade est constitué de sédiments, de marnes, de cailloutis du Massif de Rasteau. Coteaux à 250 mètres d'altitude
- Âge des vignes:
- Environ 50 ans pour les Syrah et Grenache, 30 ans en moyenne pour le Mourvèdre
- Vinification:
- Avec le moins d'interventions possibles, fermentation grâce aux levures indigènes à températures contrôlées, pas d'acidifications
- Elevage:
- Durant environ 18 mois en foudres et demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2025-2029
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
« L'Ebrescade » est la cuvée haut de gamme du Domaine. Elle est issue d'un assemblage de 30% de Mourvèdre, 20% de Syrah et 50% de Grenache. Ce cru présente une incroyable complexité apportée par des vieilles vignes en terrasses sur un lieu-dit près de Rasteau. Le sol du terroir de l'Ebrescade est constitué de sédiments, de marnes, de cailloutis du Massif de Rasteau. Élevage en foudres et demi-muids.
La robe d’Ebrescade 2018 est profonde aux reflets pourpres. Le nez dévoile des arômes de cerises et de cassis bien mûres avec des notes légèrement réglisses et poivres. Gourmand et complexe, le deuxième nez s’affirme d’avantage sur les noisettes croquantes et le boisé vanillé. En bouche, la texture est ample et très diffuse. Tannins ronds et soyeux, un vin équilibré et structuré avec une finale fraîche et persistante.
Suggestion gourmande
Daube de sanglier au Mourvèdre et tagliatelles fraîches.
Surement le plus grand vin de Cairanne !