Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Le sous-sol est composé d’une couche brune de limon posé sur un socle de roche fissurée
- Âge des vignes:
- De 44 à 73 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 35 hl/max maximum
- Vinification:
- Pressoir pneumatique et débourbage sévère. Fermentation en cuves via levures indigènes, la vinification dure de 15 à 17 jours. Collage et soutirage réalisés
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 35% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°C
Description
Les deux parcelles de Pinot noirs ont été plantées en 1947 et en 1976. Petits rendements, le tout conduit en agriculture biologique non certifiée. Sous-sol composé d’une couche brune de limons posée sur un socle de roche fissurée.
Le niveau de Pinot atteint sur ce 2018 est plus qu’impressionnant. Nez puissant, net et très expressif sur les fruits rouges d’été en coulis et la myrtille fraîche. La bouche est encore un peu serrée car le potentiel de ce vin est énorme. Un carafage rapide détendra la structure et vous offrira un plaisir immense.
Suggestion gourmande
Pigeonneau fermier, le coffre saisi et la cuisse confite, polenta de maïs.
Du Pinot sur les terres de Meursault !