Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol calcaire et argileux
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération en cuves bois tronconiques pendant 2 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts bourguignon dont 30% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°C
Description
Les vignes de Pinot Noir du Domaine Tissot sont plantées sur le coteau calcaire et argileux des "Corvées sous Curon". Dominant cette parcelle se trouve une tour située au-dessus des vignes d'où le nom de cette cuvée: "Sous la Tour". Certifié Demeter, c'est un Pinot Noir fin et élégant !
La robe est de couleur rubis aux reflets violacés. Florale et élégant, le bouquet présente des notes d'herbes fraîches, des fruits noirs tels que le cassis et la mûre avec des notes de réglisse et un boisé de type noisette. Après aération, ce Pinot Noir nous dévoile des notes animales et des fruits sauvages. Structurée et minérale, la bouche est juteuse et gourmande. Les tanins sont souples et plaisants.
Suggestion gourmande
Côte de cochon noir rôtie aux asperges, mousseline de coing et chips de panais.
Un grand Pinot noir Jurassien jalousé des bourguignons !