Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Coteaux du Languedoc
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 70% Grenache, 25% Syrah et 5% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- Environ 20 ans
- Vinification:
- Égrappage, foulage, vinification de chaque cépage individuellement avec levures indigènes, macération de 30 jours environ selon les millésimes. Pigeage, assemblage des cépages 1 an avant la mise
- Elevage:
- Durant 24 mois en fûts de 1 et 2 vins, voir plus. Non filtré, mise en bouteille en vieille lune
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est élaborée à partir d’un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre. L’élevage est réalisé en fûts de 1 et 2 vins pendant 24 mois. Les ceps sont plantés sur des parcelles calcaires conférant une grande finesse de toucher de bouche.
La robe est d’un rubis profond. Au nez, le vin développe une grande et complexe expression alliant fruit rouges délicats, épices grillées et minéralité. La bouche est tout aussi complexe mais plus en ordre, l’attaque est franche et les tanins parfaitement intégrés. Le grenache ouvre le bal avec des notes de fruits des bois, suivie par la Syrah apportant plus de profondeur par des épices noirs et intenses tandis que le Mourvèdre offre un toucher tout en rondeur et une bouche élancée. La finale est minérale et légèrement toastée.
Suggestion gourmande
Marmiton de lapin en garrigue et olives noires.
Le jus croquant et raffiné du domaine !