Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays du Gard
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50 % Carignan, 25 % Mourvèdre, 25 % Grenache - Syrah - Cinsault
- Terroir:
- Sols composés de calcaires sur argilo-limono-siliceux
- Âge des vignes:
- 25 à 30 ans
- Vendanges:
- Précoces et manuelles
- Rendements:
- 30 Hl/ha
- Vinification:
- Vendange légèrement éraflée, fermentation en cuves ouvertes avec levures indigènes de 7 à 21 jours sans extraction
- Elevage:
- 6 mois en foudres de 30 hl pour le vin le plus jeune et jusqu'à 54 mois pour le plus âgé puis l'assemblage passe 12 mois en bouteille. La mise s'effectue sans collage avec légère filtration
- Particularité:
- Assemblage des millésimes 2014, 2015, 2016 (majorité), 2017 et 2018. SO2 total 33 mg/l
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2037
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée s’inspire d’une tradition espagnole visant à assembler plusieurs millésimes pour signer un cru qui soit représentatif du domaine. “Especial N°7” sublime le millésime 2016 par un assemblage aux millésimes de 2014 à 2018. Cette cuvée comprend 50% de Carignan, 25% de Mourvèdre et 25% de Grenache, Syrah et Cinsault s’épanouissant sur un terroir marno-calcaire reposant sur argiles limono-siliceux. Chacun des millésimes voit un élevage en foudres de 6 mois (2018) à 54 mois (2014) suivi d’un élevage en bouteille durant 12 mois.
Le nez exhale une formidable complexité aromatique entre générosité de fruits rouges et noirs, épices chaleureuses et douces fragrances florales. Au palais, une verticalité renversante guidée par un équilibre au service de la gourmandise mêlant tanins veloutés, profondeur fruitée et sophistication de roses fanées s’étirant sur des longueurs incroyables.
Commentaire de Rémy Pédréno: "Plus que jamais la Reserva Especial se fait le symbole de ce que l’on désire à la propriété : raconter l’histoire des millésimes et des sentiments. Ce vin magistral délivre son fruit d’une pureté inouïe avec délicatesse et sensibilité"
Suggestion gourmande
Filet de canette aux figues rôtie, croustillant de lavande.
Un flacon grandiose qui raconte l’histoire de son terroir !