Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires pierreux du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct, vinification en cuve inox
- Elevage:
- 16 mois en fûts de chêne français neufs à 10%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Les Preuses est un Grand Cru de Chablis qui s'étend à peine sur 11,70 hectares sur la partie haute de l'amphithéâtre formé par Vaudésir. Ce nom tire son origine de “Pierre”, “la Perrière”, en vieux français le nom de la carrière qui bordait les “Preuses” sur l’ancienne voie romaine. Le terroir s'exprime de deux manières différentes : des nectars plus accessibles sur la partie basse du climat ainsi que des vins plus réservés sur la partie haute.
Le nez s’ouvre sur une minéralité finement iodée enrobant de sa fraîcheur la gourmandise de fruits secs aux nuances miellées et crémeuses dans un écrin fleurie. La vivacité d’agrumes frais réveille le palais dans une attaque tonique précédant un cœur ample et racé évoluant sur une minéralité raffinée venant étirer la finale vers des longueurs salivantes.
Suggestion gourmande
Volaille fermière entière en cocotte de foin, crémeux de carottes aux brisures de châtaignes.
Un millésime solaire couvant un terroir d’argile pour un grand chablis de caractère !