Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols constitués de marnes argilo-calcaires de type Kimmeridgien
- Âge des vignes:
- 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le Climat Fourchaume est un coteau de 3 km situé dans le prolongement des Preuses. Les vins produits sur ce terroir exposé ouest/sud-ouest ont une grande réputation, exprimant des crus solaires, à l'aromatique exubérante.
Le nez très pulpeux exprime un fruité opulent et généreux entre agrumes et abricot dans une envolée délicate de fleurs blanches. Le deuxième nez, plus marqué terroir, offre une minéralité crayeuse redoutable. La bouche, vive et tonique à l’attaque, se fait caressante dans un cœur plein et sapide évoluant sur de délicieux arômes fruités pour une finale à la persistance acidulée.
Suggestion gourmande
Turbot rôti, beurre blanc aux algues et ravioles vertes aux légumes croquants.
Un cru solaire de grande gourmandise !