Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Marnes argilo-calcaires du Kimmeridgien avec ions ferriques et cailloutis en surface
- Âge des vignes:
- 15 à 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Réalisées en cuves inoxydables
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée « Vaillons » se situe sur une zone constituée de petits vallons orthographiés « valions » en 1924 d'où elle tire son nom. Les pieds de Chardonnay prennent racines sur les pans de la vallée de Valvan, sur la rive gauche du Serein au sud-ouest de Chablis. Ce terroir offre des vins généreux et charnus.
Le bouquet exhale une intensité d’agrumes bien mûrs ponctuée de douces fragrances de fleurs blanches. L’attaque se fait vive et dynamique, entraînant dans un élan de fraîcheur un cœur ample à la chair sapide finement acidulée signant une finale persistante à l’équilibre gourmand.
Suggestion gourmande
Poulet thaï au curry vert et lait de coco.
Un Chablis plein et généreux !