Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Côtes de Franc
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 85% Merlot, 7% Cabernet franc, 6% Cabernet sauvignon, 1% Malbec et 1% Carménère
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En grappes entières en cuves béton. Pas de collage ni de filtration
- Elevage:
- 24 mois en foudres et barriques
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 17°C
Description
Emilien, ancêtre de Jean-Pierre et Pascal Amoreau, est le nom d’une cuvée très particulière. C’est en fait la carte d’identité du Domaine qui dénote totalement avec le style des bordeaux classiques de sa catégorie. Elle se compose d’une grande dominante de Merlot (85%) complétée par du Cabernet Sauvignon (7%), du Cabernet Franc (6%), du Malbec (1%) et du Carménère (1%). Après une fermentation en « cuve à débordement », Emilien est entonné en foudres centenaires puis passé en barriques pendant 24 mois avant une mise en bouteille sans collage ni filtration.
Au nez, un panier de fruits rouges bien mûrs entre groseille et cassis enveloppés d’une complexité d’amandes grillées pour un bouquet charmeur invitant à la dégustation. Au palais, un jus plein et délicat, signant une rondeur savoureuse enrobant des tanins de velours pour une finale harmonieuse qui s’éternise.
Suggestion gourmande
Gigot d’agneau caramélisé au cumin, semoule fine aux pommes et aux amandes.
Une gourmandise sophistiquée en format à partager !