Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2011
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Parcelle en pente exposée Sud/Sud-Est
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 11-12°C
Description
De vieilles vignes de Sauvignon, enracinées sur un sol de terres blanches composé de fossiles de coquilles d’huîtres, donnent naissance à cet étonnant nectar qui déchaîne les passions. Les parcelles au dénivelé allant jusqu’à 45% profitent aux vignes qui bénéficient d’une belle exposition Sud/Sud-Est offrant une maturité idéale. Un travail d’orfèvre s’opère ensuite au chai, avec un élevage de 8 mois en foudre de 600 litres âgés 6 à 8 ans.
La robe jaune or brillante et intense révèle un vin généreux. Le nez très plaisant sur les notes d'agrumes, fruits exotiques, fleur de lys est accompagné d'une belle touche fumée. En bouche c'est un vin à l'attaque opulente, emplissant la bouche avec sa matière pleine sans jamais être lourde. Ce volume est traversé par une sensation de droiture marquée par la pierre à fusil, mettant en contraste l'opulence et la finesse pour un équilibre subtil. Les arômes gourmands, mêlés aux notes minérales se mêlent pour un vin puissant mais juteux qui s'éternise grâce à une finale subtile, révélant toute la finesse de ce cru.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques d'Erquy, accompagné d'ormeaux et d'un trait d'huile d'olives vierge. Rappez sur le dessus des zestes de citron vert avant de servir.
Un grand format à savourer bien accompagné...