Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composés de fossiles de coquilles d'huîtres
- Âge des vignes:
- De 60 à 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes et léger batonnage en fin de fermentation
- Elevage:
- 8 mois environ dans des foudres de 600 litres âgés de 6 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2030
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La légendaire parcelle de « La Grande Côte » se situe sur Amigny, commune voisine de Chavignol, jouissant d’une exposition plein sud très recherchée. Cet hectare est considéré comme l’emblème de l’appellation avec ses coteaux abrupts si ingrats à travailler, renforçant l’admiration et l’engouement pour ses nectar. Là les vignes de Sauvignon plantées dans les années 1950 s'enracinent sur un sol argilo-calcaire de terre blanche (fossiles de coquilles d’huîtres) pour une dégustation à la hauteur de son terroir, mythique !
Le bouquet s'ouvre sur des notes intenses d'agrumes mêlées de notes calcaires et fumées. La bouche pleine commence tout juste à se délier, elle possède une puissance et une intensité rares, traversées par une belle fraîcheur portant le vin jusqu'à la finale s'étirant longuement, pour notre plus grand plaisir.
Suggestion gourmande
Mignon de porc servi avec un bouillon de légumes Thaï, vinaigrette gingembre.
Un magnum commençant tout juste à s'épanouir !