Domaine François Cotat Sancerre "Les Culs de Beaujeu" 2018

De vieilles vignes de Sauvignon, enracinées sur un sol de terres blanches composé de fossiles de coquilles d’huîtres, donnent naissance à cet étonnant nectar qui déchaîne les passions. Les parcelles au dénivelé allant jusqu’à 45% profitent aux vignes qui bénéficient d’une belle exposition Sud/Sud-Est offrant une maturité idéale. Un travail d’orfèvre s’opère ensuite au chai, avec un élevage de 8 mois en foudre de 600 litres âgés 6 à 8 ans.

Sur le superbe millésime 2018, le bouquet se dévoile dans une gourmandise de fruits exotiques et de fruits blancs juteux, envoûtant par ses fragrances de Lys blanc, dans un écrin minéral aux accents délicatement fumés. Le volume déconcertant de ce Sauvignon s’inscrit avec justesse sur l’équilibre entre opulence de fruits juteux, matière riche et droiture, tension minérale, élan dynamique. L’élégante finale se fait l’écho de cette harmonie, longue et ciselée, marquée par une minéralité racée.