Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation malo-lactique non réalisée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°C
Description
Le Sancerre rosé de François Cotat est une cuvée ultra confidentielle avec seulement 0,55ha consacrés à la production des rouges et rosés ! Les Pinots noirs nichés au pied de Sancerre dans le village de Chavignol regardent vers le nord et s'enracinent sur un sol argilo-calcaire riche. L’élevage s’effectue uniquement en cuve au profit de l’expression élégante et dynamique des jus.
Sur un grand millésime comme 2018, le bouquet se fait tendre et fruité avec ses petits fruits rouges mûrs relevés d’épices. La bouche, de belle fraîcheur dès l’attaque, s’installe dans un cœur sapide et juteux pour une finale vineuse savoureuse qui s’étire sur des longueurs équilibrées.
Suggestion gourmande
Pavé de saumon poché dans un bouillon de boutons de roses.
Le caractère d’un rosé d’équilibre sur un grand millésime !