Domaine Jean Macle Château-Chalon 2011

Fondée en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps sur des ceps là ou personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée! Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivées sans utilisation de traitement Chimique, dans le plus grand respect de la nature. Cette cuvée reflète un terroir bien particulier, propre à Château-Chalon, de marnes grises qui lui confèrent une grande finesse. Ici la quintessence des vins jaunes du Jura s'exprime avec élégance.

Les notes oxydatives puissantes et raffinées de noix, sotolon, fruits secs et légèrement fumées/tourbées composent le bouquet de ce vin jaune. En bouche, la puissance du nez s'affirme et laisse place à une myriade de sensations et d'arômes se succédant en couches complexes. Le gras fait écho à une belle acidité, la matière dense, minérale, au touché délicat et l'aromatique à la forte personnalité tout en restant délicieusement équilibrée, en font un vin d'une incroyable richesse. Le plaisir se prolonge grâce à une finale interminable, légèrement iodée et salivante, permettant d'apprécier longuement le savoir-faire et la précision unique de ce vin mythique.