Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Oxydatif
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argileux composés de marnes bleues et d'éboulis calcaires
- Âge des vignes:
- Vingtenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique et malo-lactique réalisées en cuves
- Elevage:
- 36 mois en fût de chêne de 225L sous voile
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2029
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Fondé en 1850, le Domaine Macle possède les plus beaux terroirs de Château-Chalon dans le Jura. Et pour cause, Jean Macle, déterminé, talentueux et aventurier, a planté des ceps la ou personne ne voulait les planter tant le terrain était accidenté et le dénivelé important. Aujourd'hui, la persévérance et la passion de la famille est récompensée par une renommée mondiale bien méritée! Ces 12 hectares de vignes, pour les 2/3 de Chardonnay et un tiers de Savagnin, sont cultivés sans utilisation de traitement Chimique, dans le plus grand respect de la nature. Cette cuvée est un assemblage de Chardonnay sur des vignes âgées d'environ 20 ans. Le vin est élevé pendant 36 mois en fût de chêne de 225L sous voile.
Le bouquet typique s'ouvre sur des notes oléagineuses, délicatement épicées. La bouche se dévoile ample et puissante sur le même registre aromatique que le nez, avec une touche minérale apportant une complexité supplémentaire. Le gras qui tapisse le palais fait écho à l'allonge racée du vin, pour une finale sapide, longue et saline.
Suggestion gourmande
Pintade chaponnée farcie aux marrons, potirons et fruits secs.
Un vin fin de connaisseurs !