Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Terroir:
- Marnes grises et éboulis rocheux
- Âge des vignes:
- De 20 à 70 ans
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°
Description
Ce Trousseau “Sous La Roche Plein Sud” est le fruit de l’assemblage de vieilles vignes et de plus jeunes vignes s'épanouissant sur un sol de marnes grises et d’éboulis rocheux. Les levures indigènes font le travail de fermentation, avant un élevage en barrique expérimentées pour préserver un fruité gourmand. L’embouteillage s’effectue sans collage, filtration ni sulfites.
Un bouquet gourmand émane du verre, petits fruits rouges mûrs et acidulés mêlés aux épices fines et notes de boutons de roses forment l'aromatique enchanteresse de ce vin. La bouche se révèle tout en finesse, un toucher de soie, une sapidité et une amplitude certaine soutenues par des tanins en taffetas pour une finale légère et virevoltante.
Suggestion gourmande
Poulet rôti, pommes de terres et petits légumes.
Une délicatesse de Trousseau, en magnum !