Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien, exposé Nord/Sud
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sévère à la vigne
- Vinification:
- En vendanges entières, sans intrants, peu d'interventions pendant la macération
- Elevage:
- 14 mois au total, dans des fûts de 1 à 6 ans, dont 10% de neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°C
Description
Le lieu-dit « La plante aux Bois » est situé en bordure du village de Comblanchien. Les Pinot noirs de 70 ans sont exposés Nord-Sud sur un sol d’argiles maigres donnant sur du calcaire Comblanchien. L’élevage est réalisé sur 14 mois au total, en fûts de 1 à 6 vins, neufs à 5%.
La superbe concentration de fruits noirs se pare d’épices dans un bouquet gourmand affirmant son caractère sur des nuances de tabac blond. Au palais, un grain velouté sensuel, une profondeur complexe sertie de tanins fermes mais soyeux. L’allonge finale séduit par ses épices chaleureuses et sapides.
Suggestion gourmande
Mignon de veau aux girolles, polenta croustillante.
L’expression pleine et sincère de la parcelle favorite du grand-père, Maurice Guyot !