Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vinification:
- Égrappage et fermentation en cuves bois
- Elevage:
- En fûts, partiellement neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Référence mondiale dans la maîtrise du Chardonnay, Jean-Marc Roulot n'en est pas moins un fin vinificateur de Pinot Noir. Ce Premier Cru d'Auxey-Duresses est un très bel exemple pour démontrer que la Côte de Beaune peut offrir de magnifiques rouges en dehors de Corton, Volnay ou Pommard. Après vinification de la vendange entièrement égrappée, l’élevage s’effectue en fûts durant 12 à 15 mois, préservant la finesse et l’expression du fruit dans les jus.
Sur un grand millésime comme 2017, l’harmonie est au rendez-vous dans un bouquet où les petits fruits rouges croquants se mêlent aux épices et aux douces fragrances de pivoine. Juteuse et délicieusement acidulée, la bouche évolue sur un grain raffiné et savoureux porté par des tanins veloutés donnant de l’élan à la fin de bouche.
Suggestion gourmande
Râble de lapin farci aux champignons.
Un 1er Cru tout en dentelle dans un grand millésime !