Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Beaune
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses 1er Cru
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vinification:
- Égrappage et fermentation en cuves bois
- Elevage:
- En fûts, partiellement neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Référence mondiale dans la maîtrise du Chardonnay, Jean-Marc Roulot n'en est pas moins un fin vinificateur de Pinot Noir. Ce Premier Cru d'Auxey-Duresses est un très bel exemple pour démontrer que la Côte de Beaune peut offrir de magnifiques rouges en dehors de Corton, Volnay ou Pommard. Après vinification de la vendange entièrement égrappée, l’élevage s’effectue en fûts durant 12 à 15 mois, préservant la finesse et l’expression du fruit dans les jus.
Le millésime 2015 offre une partition gourmande sur ce 1er Cru dévoilant une intensité de fruits rouges mûrs dans un écrin épicé et floral. Le terroir confère une élégante fraîcheur minérale à la bouche, un grain fin qui se pare d’arômes fruités et de tanins soyeux pour une finale pure et persistante.
Suggestion gourmande
Mignon de cochon en croûte de basilic, raviole ibérique, carottes fanes bicolore au cumin.
L’élan du terroir, la gourmandise du millésime !