Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Grenache, Carignan et Syrah
- Terroir:
- Grès, schiste et argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage partiel avant cuvaison thermo-contrôlée de 15 à 20 jours
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids et fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2038
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce vin du Languedoc en Terrasse du Larzac provient du terroir du village de Saint-Privat. Les vignes de Syrah, Grenache et Carignan tirent leurs jus d’un sol d’une formidable diversité entre grès, schistes et quelques argilo-calcaires. L’élevage, effectué dans une grotte naturelle, se fait dans des demi muids et fûts durant 12 mois.
L’intensité de fruits noirs bien mûrs se pare de notes poivrées dans un bouquet enivrant au décor de garrigue ensoleillée. En bouche, un jus de caractère à la gourmandise affirmée, offrant un fruité sapide et juteux, des tanins voluptueux accouchant d’une finale pleine et racée.
Suggestion gourmande
Porc sauté à la cévenole, jus corsé au thym.
Un cru racé et envoûtant, aujourd'hui l'une des références incontournables de l'appellation !