Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Languedoc
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Clairette, Roussane et Grenache Blanc
- Terroir:
- Sols composés de grès et de schistes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique et cuvaison à température contrôlée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Idéalement carafé
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Ce beau cru du Languedoc est issu de vieilles parcelles sur la commune de Saint-Privat, travaillées par Jean Baptiste Granier et Olivier Julien. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage de Clairette, Grenache blanc et Roussanne, installés sur un terroir de grès et de schistes sur les Terrasses du Larzac. La pureté du fruit est préservée par un élevage délicat.
Le bouquet s’exprime dans un délice de fruits blancs mûrs et d’agrumes aux douces envolées florales, pour une gourmandise qui s’accentue par de petites notes grillées. La fraîcheur du terroir de Saint-Privat signe une bouche harmonieuse, entre fraîcheur salivante et onctuosité, fruité sapide et chair savoureuse, accouchant d’une finale minérale persistante.
Suggestion gourmande
Bourride à la sétoise.
Un grand blanc à l’équilibre gourmand !