Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100 % Chardonnay
- Terroir:
- La Fosse aux Pourceaux, parcelle de 60 ares travaillée par l'homme et le cheval
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids (8 à 10 pièces par an), fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en Mai 2014, sans collage ni filtration, directement sur bouchons liège et agrafes. So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Sur lies entre 72 et 84 mois, remuage manuel, dégorgement manuel et contrôle olfactif avant commercialisation
- Dosage:
- Non dosée
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2042
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
“Venus” est le nom de la jument qui tirait la charrue sur la parcelle de la Fosse aux pourceaux, 60 ares de Chardonnay plantés en 1959 sur Avize. Le terroir calcaire signe des jus d’une grande pureté d’expression pour cette cuvée parcellaire, préservé par l’absence de dosage. Le vieillissement en fût durant quatre années offre au dégustateur passionné de champagne toute la complexité, la finesse et la profondeur espérées.
Un véritable enchantement de notes florales, d’amandes et de noisettes fraîches se présentent au nez. La bulle, d’une exquise finesse, est porteuse de fraîcheur, traversant le cœur de bouche d’un volume déconcertant. La trame minérale sous-jacente guide la finale vers une allonge vive et complexe d’une grande persistance.
Suggestion gourmande
Caille rôtie, navets caramélisés au miel.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
"Remarquable élégance et finesse de cette Venus, d'une profondeur immense, avec des nuances anisées. La race d'un grand blanc bourguignon avec la sève crayeuse d'un grand champagne. À mettre au moins dix ans en cave."
James Suckling
"A blanc de blancs from a parcel with clay soil at the lower section of the parcel and chalk at the top. Some very attractive aromas of white peaches and lemon cream with striking purity and gently nutty, savory notes. The palate has a very fleshy opening with a supple, smooth feel and an elegant, creamy, blood-orange core that flows long into the dry, fresh and quite chalky finish. Drink or hold."
Un nectar sans artifices, fruit d’un grand terroir et d’un grand vigneron !