Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Blancs
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- 2013
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Avize et Cramant, sols pauvres et très calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes de plus de 50 ans
- Vinification:
- Parcellaire en demi-muids et cuves, assemblage des têtes de cuvée 2013 des parcelles d'Avize et de Cramant avec fermentation malolactique complète. Mise en bouteille en Mai 2014 sans collage ni filtration, So2 inférieur à 50mg par litre
- Elevage:
- Sur lies entre 72 et 84 mois, remuage manuel
- Dosage:
- Limité à 3g de sucre par litre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2034
- Boire avant :
- 2039+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
“Minéral” est le fruit d’un assemblage de deux mythiques Grands Crus d’Avize (Champ boutons) et Cramant (Bionnes), unis pour la similitude de leur terroir crayeux, abritant de vieilles vignes de Chardonnay. Les jus voient une complète fermentation malolactique avant de reposer 5 ans sur latte. Le dosage de 3gr/litre permet de respecter le nom de la cuvée, en sublimant la minéralité de son terroir calcaire.
Le bouquet s’équilibre entre fraîcheur minérale racée et gourmandise de fruits à chair blanche dans une pureté sophistiquée. La bouche s’offre dans un éclat dynamique, se ciselant autour d’une aromatique crayeuse et citronnée sur une trame intensément minérale. La finale s’étire, vibrante et sapide, portée par de nobles amers vers des longueurs salivantes.
Suggestion gourmande
Saint-Jacques en cheveux d’ange contisées au citron confit.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2020:
"Grande réserve minérale et saline de cette cuvée qui mettra du temps pour s'affiner et absorber le caractère austère de ce millésime tardif. Une bouteille lumineuse en devenir. À laisser en cave. Trente ans de garde ne lui feront pas peur."
James Suckling
"A dense and fruity white with sliced and cooked-apple character. Full body. Creamy texture from the fine bubbles. Light cream and bread-dough aftertaste. Drink now."
Hommage vibrant au terroir !