Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire en coteau, exposition Sud/Ouest
- Âge des vignes:
- De 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En fûts, égrappage total, pressurage pneumatique doux
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve. Collage et filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Situé juste au-dessus du mythique Montrachet, le terroir livre ici une expression aromatique toujours solaire et bien structurée en bouche.
Servi à l’aveugle « En Remilly » pourra aisément coiffé sur le fil de très beaux premiers crus de Puligny-Montrachet.
Expressif à souhait, il dévoile néanmoins un univers aromatique aussi précis que cristallin. Même ressenti en bouche au contact d’une matière à la fois large et ciselée. Finale hautement saline et persistance d’une vingtaine de caudalies.
Suggestion gourmande
Ceviche de dorade aux agrumes.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2020:
"Ici aussi la prise de bois n’est pas totalement absorbée par le fruit. Par contre la puissance du terroir permet de surmonter cet élevage présent à ce stade. Le temps devrait permettre au fruit de retrouver ses droits."
L'un des plus beaux terroirs de Saint Aubin. A l’approche de son nom les amateurs rêvent, les papilles frémissent et... il y a de quoi !