Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Montagne de Reims
- Appellation précise:
- Champagne Grand Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol profond et brun composé de calcaire et de craie. Pente à 10%, 110m d'altitude
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation lente en fûts et petites cuves
- Elevage:
- Sur lies, prise de mousse sous bouchon liège. De 54 mois sur lattes en cave
- Dosage:
- 3,5gr/L
- Particularité:
- 1992 Bouteilles produites
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8-10°
Description
Ce Grand Cru est le fruit de Pinot noirs cinquantenaires s’épanouissant au sud de la Grande Montagne de Reims sur le Grand Cru Ambonnay, sur la parcelle “Les Tourets” de 40 ares. À 110 mètres d’altitude, le terroir offre un sol brun profond, argilo-crayeux. Les jus voient une fermentation en fûts avant un élevage sur lies pour 54 mois de cave. Le dosage se fait à 3,5g/L pour un cru pur et précis.
Il y a là un grand nez de Pinot noir, élégant et complexe, entre fruits rouges bien mûrs, épices douces et biscuit aux amandes. La bouche se dévoile avec gourmandise et onctuosité autour d’une bulle éclatante dans une interprétation de finesse, ciselant la profondeur séveuse de son cœur, pour une finale de velours aux accents crayeux éternelle.
Suggestion gourmande
Foie gras poêlé aux figues.
Un toucher de velours, une bulle taillée au cordeau !