Domaine Jean-Claude Ramonet Bourgogne Aligoté 2017

Le Domaine Ramonet est une référence ancestrale et mythique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Avant la guerre 14/18, les vins étaient déjà présents sur les plus belles tables étoilées françaises et à l’étranger. L’appellation Bourgogne Aligoté a été créée en 1937. Les vins goûtent très bien aujourd’hui, bénéficiant des effets du réchauffement climatique, les baies sont assez mûres pour équilibrer les acidités. L’aligoté s’épanouit sur un terroir argilo-calcaire et voit un élevage en fûts de chêne de plusieurs vins.

Le nez exhale des notes de fruits à chair blanche et de citron vert dans un écrin de fraîcheur aux appétantes nuances salines. La bouche se signe d’une vivacité renversante, une tension saline salivante qui anime la dégustation de l’attaque à la finale, soulignant une chair juteuse et séduisante pour une finale de belle allonge.