Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Grenache Gris et 50% Grenache Blanc
- Terroir:
- Sols composés de schistes
- Rendements:
- Environ 10 hl/ha
- Vinification:
- Vinification par pressurage direct. Débourbage à 6°C
- Elevage:
- 12 à 16 mois en cuves bois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 12°C
Description
Les plus grands dégustateurs sont tous d'accord pour dire que cette sélection des plus belles grappes de Grenache blanc et gris du Domaine, livre un flacon hors norme ! Classé parmi les meilleurs vins blancs de France par la RVF, cette cuvée reflète un vrai travail d'orfèvre ! Les raisins sont pressés très lentement afin d'extraire le meilleur des arômes. Les rendements sont très faibles, de l'ordre de 10hl/ha. Seuls les jus de goutte sont conservés et vinifiés en cuve bois.
Seulement 3000 bouteilles produites !
« D18 » est la route départementale qui traverse les parcelles de vigne qui constituent cette cuvée entre Calce et le col de la Dona. La beauté du paysage selon le vigneron « valait bien le nom d'une cuvée » !
Le bouquet exprime une belle complexité, sur des arômes de pomme cuites, de pêche, de coing, de fenouil et une minéralité incroyable ! En bouche, l'équilibre est à couper le souffle, entre subtilité aromatique, gras et acidité. La finale dévoile une légère salinité et de beaux amers.
Un cru d'une grande précision !
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillant aux cèpes, risotto à la truffe blanche.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de cœur du Guide Vert 2019:
"La densité frappe dès l'aspect visuel. Derrière une réduction grillée, cette immense matière s'impose avec un aplomb qui n'exclut pas la gourmandise. La fraîcheur vient de l'amertume : comme sucer une tige de fenouil sauvage !"
La quintessence des vieilles vignes de Grenache gris et blanc à partager !