Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Carignan
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 28 hl/ha
- Elevage:
- 18 mois en foudres de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Ouvrir 2 heures à l'avance, épauler la bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Olivier Pithon prouve ici son talent d'artiste, en vinifiant une cuvée issue à 100% de Carignan, ce cépage typique du Sud si difficile à cultiver ! Vieux de 115 ans, les ceps donnent aujourd'hui le meilleur de leurs jus. Ces jus divins sont élevés 12 mois en cuve bois et 6 mois en demi-muids. Ces 75 ares de vignes nous offrent 2500 bouteilles seulement de grande émotion ! Prions pour qu'elles produisent ce nectar encore quelques années, un cru à ne pas manquer !
Le nez envoûte par ses intenses fragrances de fruits noirs aux accents de cerise et de cassis relevés d’épices sur des nuances de cuir noble. L’attaque caresse le palais par son grain de velours, évoluant avec raffinement sur un cœur riche et sapide, la finale s’anime d’une fine trame minérale pour un cru de précision et de complexité.
Suggestion gourmande
Tournedos de canard, polenta croustillante aux tomates confites.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Coup de cœur du Guide Vert 2020:
"Profond, sanguin, balsamique."
Une rareté de très vieux Carignan !