Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Alpilles
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Syrah 50%, Cabernet Sauvignon 50%
- Terroir:
- Sol calcaire et argileux, très caillouteux : Hauterivien et Barrémien, ère secondaire, crétacé inférieur, moins de 130 millions d'années
- Vinification:
- Vinification sans égrappage, sans levurage et sans soufre, collage au blanc d’œuf frais, pas de filtration pour la mise en bouteille
- Elevage:
- 24 mois en foudres
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2027-2042
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- Carafer longuement
- Servir à :
- 17°C
Description
Le rouge du Domaine de Trévallon est issu d’une fine alliance de Cabernet Sauvignon et de Syrah. Les vignes s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire très caillouteux au pied des Alpilles, dans l’ardeur légendaire de la Provence. L’élevage de 24 mois en foudre offre à ce flacon une structure équilibrée, préservant les jus délicats.
La noblesse du nez reflète celle du terroir, par sa complexité et son équilibre entre mûre sauvage et cassis écrasé, nuances réglissées et fraîcheur de cèdre. Une séduisante introduction à la bouche au toucher de velours, sensuelle mais dynamique, elle conjugue profondeur de fruits noirs sur une trame poivrée, tanins soyeux et fraîcheur finale qui vient ciseler l’allonge pour la rendre éternelle. Grand potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Épaule d’agneau confite aux épices, polenta croustillante, crumble romarin.
Juste mythique !