Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Terroir:
- Lieu dit Les Penteaux
- Âge des vignes:
- De 50 à 70 ans
- Elevage:
- 95% en cuves inox, les 5% restant en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11°
Description
L’Aligoté est un cépage appartenant à la famille des Noiriens, descendant du Pinot noir tout comme le Chardonnay. Il est issu d’un croisement entre Gouais blanc et le Pinot Noir. Ici les vignes plantées des années 1950 aux années 70 s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire qui révèle toute la fraîcheur et la gourmandise de ce cépage.
Le bouquet flatte délicieusement le nez par ses notes de pommes juteuse et d’agrumes, ses nuances fleuries. Au palais, une belle énergie qui dirige avec droiture une aromatique acidulée pour une finale sapide et salivante.
Suggestion gourmande
Blanquette de veau.
La juste entrée en matière !