Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols de granit sur pentes allant jusqu‘à 60%
- Âge des vignes:
- 60 ans en moyenne
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Vendange éraflée à 70%. Après une semaine de macération à froid (12 °C) la fermentation démarre naturellement. Pigeages réalisés 2 fois par jours
- Elevage:
- 3 mois en cuve puis 1 an en fût de 2 à 8 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2038
- Boire avant :
- 2043+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
« Granit 60 » est une cuvée issue de 3 parcelles sur une pente incroyable à 60% ! On y trouve l’exceptionnelle Sauman, face à Reynard avec un terroir granitique en forte décomposition signant des jus de grande finesse. Les Syrah âgées de 20 à 100 ans s'occupent de transmettre une incroyable concentration ! L’élevage est lent et doux afin de conserver la pureté du fruit avec 3 mois en cuve puis 1 an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans.
Le nez enivre par son intensité de cerise noire bien mûre subtilement poivrée, et de réglisse enveloppée d’une fraîcheur de violette. La bouche se signe d’une dimension incroyable, elle caresse sensuellement le palais de son velours fruité pour une sapidité qui se déploie jusqu’à la finale, se resserrant sur la fraîcheur.
Suggestion gourmande
Suprême de pigeon rôti, chutney de cerises aux épices et polenta olives/coriandre.
Soyez à l’écoute c’est le terroir qui vous parle !