Domaine Ganevat Savagnin "Les Vignes de mon Père" 2008 MAGNUM
Côtes du Jura
Le grand format de ce secret d’initiés hautement désirable !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes Bleues
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- 11 ans en barriques, ouillé
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2044
- Boire avant :
- 2053+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 12°C
Description
Sur le terroir des Chalasses, le Savagnin vert, variété rare du Savagnin, repose sur des marnes bleues, l’un des plus beaux sols du Jura. “Les Vignes de mon Père” est une micro-cuvée tirée des "Chalasses Marnes Bleues" qui voit près de 11 ans d’élevage en barriques ouillées. Le temps permet au bois de n’offrir que le meilleur et développe une complexité hors du commun dans ces flacons confidentiels hautement désirables.
Ce Jura a déjà tout d’un grand et signe un bouquet à l’intensité complexe de noix et d’amandes divinement miellées. La puissance de la bouche s’accompagne d’une incroyable vivacité, une énergie sapide bouleversante d’équilibre ! La finale se fait éternité.
Suggestion gourmande
Pastilla de caille et amandes grillées.
Le grand format de ce secret d’initiés hautement désirable !