Domaine Ganevat Savagnin "Les Vignes de mon Père" 2008
Côtes du Jura
Un secret d’initiés hautement désirable !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2008
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Marnes Bleues
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- 11 ans en barriques, ouillé
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2042
- Boire avant :
- 2051+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Sur le terroir des Chalasses, le Savagnin vert, variété rare du Savagnin, repose sur des marnes bleues, l’un des plus beaux sols du Jura. “Les Vignes de mon Père” est une micro-cuvée tirée des "Chalasses Marnes Bleues" qui voit près de 11 ans d’élevage en barriques ouillées. Le temps permet au bois de n’offrir que le meilleur et développe une complexité hors du commun dans ces flacons confidentiels hautement désirables.
Ce Jura a déjà tout d’un grand et signe un bouquet à l’intensité complexe de noix et d’amandes divinement miellées. La puissance de la bouche s’accompagne d’une incroyable vivacité, une énergie sapide bouleversante d’équilibre ! La finale se fait éternité.
Suggestion gourmande
Pastilla de caille et amandes grillées.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The tasting of the 2008 Les Vignes de Mon Père was more like I expected and how it's been in previous occasions, but I had never really seen the 600-liter barrels where the wine ages for 11 years until Ganevat poured an unexpected sample of the 2016 (that you can read here too). Here’s how the tasting went: A wine that was put in a decanter in advance is waiting in one of the (multiple) cellars, and then it's poured into the glasses in silence, without saying what it is, waiting for everyone’s reaction. My reaction was, "Wow! This is completely different! What is this? It has a completely different set of aromas, including chicken broth (salty rather than sweet), yeast, pollen, saffron... What is this?" The wine felt elegant and light, but with lots of inner strength; it felt light on its feet but punched you in the face with its pungent flavors and endless aftertaste. My head was spinning, and I couldn't get myself to spit the wine. "Yes, it's the 2008," said Ganevat, full of himself. And rightly so! This is coming to the end of its élevage, but it was still with the lees; so, I suspect the wine is pretty stable and should be bottled soon. It has mind-boggling length and persistence, the nose is fascinating, and the balance is gobsmacking, with a salty finish. Another head-turning Vignes de Mon Père! I recommend that you start negotiating your allocation with your favorite caviste..."
Un secret d’initiés hautement désirable !