Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Roches calcaires et marnes blanches, exposé sud/sud-est
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°
Description
Ici le Pinot noir s’exprime sur un terroir de marnes du Trias. Puis les levures indigènes font le travail de fermentation, avant un élevage en barrique expérimentées pour préserver un fruité gourmand. L’embouteillage s’effectue sans collage, filtration ni sulfites.
Les petits fruits rouges mûrs enchantent le nez par leur intensité gourmande, s’harmonisant aux douces nuances florales. La bouche révèle la finesse de son terroir, la fraîcheur minérale encadrant l’ampleur soyeuse d’un fruité mûr pour une finale complexe qui s’éternise.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale.
Un Pinot d’équilibriste !