Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Schiste marneux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°C
Description
“En Billat” est le fruit de Pinot noir enracinés sur un terroir de schistes et de marnes. Puis les levures indigènes font le travail de fermentation, avant un élevage en barrique expérimentées pour préserver un fruité gourmand. L’embouteillage s’effectue sans collage, filtration ni sulfites.
La fraise des bois s’exprime dans un sillage floral de profonde élégance, se ponctuant de fines nuances épicées dans un bouquet appétant. Le toucher de bouche se fait pur et soyeux révélant des tanins délicats, conjuguant ampleur fruité et droiture pour un jus d’harmonie à la finale teintée d’épices.
Suggestion gourmande
Cuisse de chapon en croûte d’épices, panais rôtis au miel.
Un bijou de nectar, soyeux et délicat !