Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Vignes plantées en 1952
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette cuvée est issue de vignes vieilles de Pinot Noir plantées en 1952 sur un sol argilo-calcaire composé notamment de marnes grises. Probablement l'un des Pinot les plus fins et élégants du Jura !
Tout en délicatesse et poésie, le nez s’ouvre, après aération, sur des notes de petits fruits rouges, myrtilles et framboises soulignés par une fine trame minérale invitant à la dégustation. Précise, ample et juteuse la bouche se cisèle autour d’une gourmandise fruitée, mise en exergue par la finesse des tanins pour une finale minérale au grain raffiné offrant une belle allonge.
Suggestion gourmande
Ballotine de veau pochée, légumes croquants.
L’incarnation jurassienne de la noblesse du Pinot !