Domaine Ganevat Trousseau "Plein Sud" 2018 MAGNUM
Côtes du Jura
Un magnum de Trousseau tout en dentelle !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Terroir:
- Marnes grises et éboulis de roches Chalandigna
- Âge des vignes:
- Entre 20 et 70 ans
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré, sans remontage ni pigeage et sans ajout de So2
- Elevage:
- En fût pendant 1 an
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Ce Trousseau “Plein Sud” est le fruit de l’assemblage de vieilles vignes plantées en 1949 et de plus jeunes vignes, s'épanouissant sur un sol de marnes grises et d’éboulis. Puis les levures indigènes font le travail de fermentation, avant un élevage en barrique expérimentées pour préserver un fruité gourmand. L’embouteillage s’effectue sans collage, filtration ni sulfites.
De là une franche gourmandise émanant du bouquet, entre framboise et groseille acidulée, épices fines et fragrance de boutons de roses. Soyeuse, la bouche dévoile ampleur juteuse et sapide, tanins raffinés pour une finale aérienne.
Suggestion gourmande
Râble de lapin piqué au lard, carottes nouvelles au cumin.
Un magnum de Trousseau tout en dentelle !