Domaine Ganevat Savagnin "Chalasses Marnes Bleues" 2016
Côtes du Jura
Longueur éternelle pour une dégustation mémorable !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Côtes du Jura
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sol composé de marnes bleues
- Âge des vignes:
- 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Naturelle avec levures indigènes, non collé, non filtré et sans ajout de So2
- Elevage:
- Sur lies, en demi-muids pendant 22 mois
- Particularité:
- Sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Sur le terroir des Chalasses, le Savagnin vert, variété rare du Savagnin, repose sur des marnes bleues, l’un des plus beaux sols du Jura. De là sont produits des jus emplis de fraîcheur, à l’acidulé sublimé par un élevage sur lies de 22 mois en demi-muids.
Au nez, les fruits jaunes se présentent légèrement rôtis pour une ampleur gourmande qui invite à la dégustation. Cette générosité se retrouve dès l’attaque en bouche, caressant le palais par un envoûtement brioché finement fumé. Quelle longueur sur la finale, sapide et complexe !
Suggestion gourmande
Rôti de lotte.
Longueur éternelle pour une dégustation mémorable !