Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Jasnières
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argiles à silex sur tuffeaux. Assemblage de 4 terroirs différents sur 2 communes
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes de moins de 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 à 35 hl/ha
- Vinification:
- Naturelle
- Elevage:
- 12 mois en barriques de un, deux et trois vins avec une faible proportion de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Cette cuvée "Rosiers" est un assemblage de jeunes vignes de Chenin blancs issues de 4 terroirs différents, principalement basées sur des argiles à silex et des argilo-siliceux, le tout sur une roche mère de tuffeau. Les rendements se mesurent entre 25 et 35 hectolitres par hectare, puis la fermentation est lancée aux levures naturelles. Élevage de 12 mois en fûts d’un, deux et trois vins avec un renouvellement en bois neuf très léger. Quelques grammes de sucres résiduels sont volontairement conservés sur cette cuvée.
La robe profonde jaune citron révèle des notes puissantes de coing confit et d’herbes aromatiques. Le minéral s’exprime très bien après une bonne oxygénation et surtout après quelques années de bouteille. La bouche montre une attaque moelleuse, bien développée dans un corps minéral et crayeux. La finale offre une gourmandise raffinée qui appelle facilement le deuxième verre ! Bel exercice de style pour ce Jasnières à carafer à 12°C.
Suggestion gourmande
Daurade contisée au citron, blé comme un risotto.
Gourmande, sapide et salivante !