Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Vignes issues du terroir de Servoisine avec des vieilles vignes du terroir de Veau
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert. Départ de la fermentation avec levures indigènes en cuve puis transfert en fûts. Légère filtration
- Elevage:
- 12 mois dont 50% fûts neufs et 50% fûts d'un vin selon l'année
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
« Mademoiselle » est le fruit de l’alliance de « Servoisine » et des vieilles vignes de « En Veau ». Les chardonnays trentenaires s’épanouissent sur un terroir argilo-calcaire, couvé de la douce chaleur du soleil levant, pour des jus exprimant la quintessence même de l’élégance de la Côte Chalonnaise.
À l’image de la cuvée “Empreinte”, en blanc “Mademoiselle” est encore un exercice de style parfaitement réalisé par Juliette Joblot. Cet assemblage de “Servoisine” et “En veau” montre des notes de fruits à chair blanche et d’agrumes frais, soulignés par de timides notes de menthe blanche à l’élégante retenue. « Mademoiselle » offre une ampleur des plus séduisantes, sur la rondeur du cœur de bouche et la fraîcheur minérale de la finale pour un jus d’équilibre et de complexité. Cette cuvée est à suivre de très près car le niveau s’améliore d’année en année. À servir à 11 degrés dans des grands verres à Chardonnay.
Suggestion gourmande
Ris de veau croustillant, jus réduit aux 4 épices, panais braisés.
Le sublime assemblage de 2 mythiques 1ers crus : “Servoisine” et “En Veau” !