Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Coteaux argilo-calcaires. Exposition Sud
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Vinification:
- Ébourgeonnage et vendanges en vert sévères. Eraflage 100%. Cuvaison en cuve fermée
- Elevage:
- 12 mois dont 50% en fûts neufs et 50% en fûts
d'un vin en moyenne selon l'année
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Le Clos du Cellier Aux Moines, situé au nord du village, fait partie des Givry 1er Cru les plus réputés. Les Pinot noirs sont installés sur des coteaux argilo-calcaire signant des jus éclatants de fruits d’une belle finesse. Grâce à son exposition Sud, ce clos bénéficie d’un ensoleillement maximum où les vignes peuvent atteindre leur juste maturité. Cette cuvée suit un élevage d’un an en fûts renouvelés à 50%.
Le nez du premier cru “Clos du Cellier aux Moines” est particulièrement précis sur ce millésime 2018 avec un trio fruit/fleur/épices particulièrement noble et harmonieux. La bouche est veloutée et savoureuse se développant vers des tanins élégants à la trame corsée et savoureuse. Superbe finale qui montre tout le potentiel de ce cru.
Suggestion gourmande
La vraie côte de veau tigré façon “milanaise”.
Une parcelle historique qui atteint un sacré niveau d’excellence sur ce millésime 2018 !