Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire, parcelle de 35 ares
- Âge des vignes:
- 40 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Levures indigènes, remontages doux
- Elevage:
- 4 fûts de Chêne, aucun fût neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2027-2032
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
La cuvée “Vendanges entières” est issue de vieilles vignes de Pinot Noir, s’épanouissant sur un sol argilo-calcaire du lieu dit “Les Pèlerines” sur une parcelle de 35 ares. Des baies aux maturités parfaites sont ici sublimées par un élevage de 18 mois en vieux fûts bourguignons.
La robe cerise noire très profonde nous en dit déjà long sur la richesse de ce pinot. Le nez envoûtant est aussi intense que complexe. Rose, végétal noble, myrtylle fraîche...La bouche délivre également son lot de saveurs douces autour des fruits noirs confits et d’épices. Le corps est puissant et velouté. La texture de tanins est particulièrement noble. Une cuvée de garde par excellence.
Suggestion gourmande
Cuissot de chevreuil aux fruits rouges.
En magnum, il n'aura aucun mal à affronter quelques grands bourgognes après une décennie de cave...