Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires avec sous-sols calcaires
- Âge des vignes:
- 50 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 30 hl/ha
- Vinification:
- Égrappage, fermentation avec levures indigènes, pré-fermentation à froid, pigeages et remontages doux
- Elevage:
- 2/3 en fûts neufs et fûts d'un an et 1/3 en cuve bois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En jéroboam directement
- Servir à :
- 16-17°
Description
De vieilles vignes de plus de 50 ans, prenant racines sur les sols argilo-calcaires de Bué, offrent ici une cuvée hommage aux ancêtres de la famille. Tout en élégance l’élevage de ce puissant Pinot noir se fait pour les 2 tiers en fûts neufs ainsi qu'en fûts d’un an, et le tiers restant est élevé en cuve bois.
La robe intense montre un vermillon profond avec un bouquet magnifique de fruits noirs, de roses fraîches et d’une pointe d’eucalyptus. La bouche généreuse livre toute la délicatesse de ce nectar signé par des tanins suaves et une longueur qui s’alanguit, promesse de longue garde...Un Sancerre rouge de haut-vol !
Suggestion gourmande
Bécasse à la ficelle, jus réduit aux olives noires et lentilles du Puy.
Pour un partage d'émotions...