Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Vin de Savoie
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Altesse (aussi appelé Roussette de Savoie)
- Terroir:
- Sols composés de strates argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 40 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique très doux, fermentation alcoolique et malo-lactique naturelles avec levures indigènes puis filtration grossière sur terre blanche
- Elevage:
- En cuves béton ovoïdes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2020-2023
- Boire avant :
- 2025
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12-13°
Description
Le cépage Roussette de Savoie, plus connue sous le nom Altesse nous offre cette cuvée nommée "Grandes Jorasses", du nom d'une des courses les plus mythiques du Massif du Mont-Blanc. Ce sont des vignes de dix ans, plantées sur des parcelles à 450 mètres d'altitude en plein Sud sur un terroir régional composé de strates argilo-calcaire. Sans levurage, la vinification se fait grâce à une fermentation longue de plus de 4 mois, la fermentation malo-lactique se fait naturellement.
Quel nez intense pour cette Altesse qui développe un nez très expressif sur les fruits blancs et le floral : poire, agrumes, aubépine...En bouche, l’attaque est franche et agréable, délivrant discrètement de beaux arômes fruités et floraux. Le corps affiche une belle minéralité apportant un bon équilibre mais surtout une fraîcheur pure et distinguée. Ce cru est accessible jeune et est élaboré pour être dégusté dans sa jeunesse.
Suggestion gourmande
Tartare de langoustine en crème de choux fleur, piquillos et caviar d’Aquitaine.
Une Altesse qui grimpe vite !