Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Rully
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires avec des fractions fines argilo-limoneuses
- Vinification:
- 4 parcelles vinifiées et élevées séparément en fûts
- Elevage:
- 12 mois en fûts dont 20% de bois neuf puis assemblage des 4 parcelles en cuves avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
L’alliance des parcelles « Fromanges » et « Chaponnières » offre une incarnation sincère et racée de l’appellation Rully. Les Chardonnay, plantés sur un terroir limono-argileux et calcaire, s’expriment ici entre fraîcheur et intensité. Au chai, on vient sublimer le travail minutieux de la vigne, avec un élevage de 12 mois sur lies fines en fûts bourguignons comprenant 20% de bois neuf.
Voici l’archétype du Rully signé Jacqueson ! Un juste équilibre entre tension et gourmandise où l’on retrouve presque l’énergie de certains Chablis mêlés à l’onctuosité de certains Mâconnais. Nez de fruits blancs juteux aux nuances briochées et fleurs blanches. La bouche montre un très beau toucher onctueux et vif à la fois. La fin de bouche sapide laisse place à une persistance crayeuse et finement boisée. À boire dès aujourd’hui sur au moins 5 ans.
Suggestion gourmande
Ceviche de daurade, suprême de pamplemousse, avocat et Sichuan.
Surement l’une des meilleures références de Rully village !