Domaine Paul et Marie Jacqueson Bouzeron "Les Cordères" 2018

Les Cordères” s’épanouissent à l’extrême nord de la Côte Chalonnaise, au cœur de l’appellation Bouzeron. Paul et Marie y cultivent avec un soin tout particulier des vignes d’Aligoté enracinées depuis les années 50 sur un sol argilo-calcaire riche. De là une superbe concentration dans les jus, sublimée par un élevage de 10 mois en fûts de chêne âgés de 5 à 8 ans.

Le nez se révèle minéral et salin au premier nez, expression tendue liée à sa situation géographique au Nord de l’appellation Bouzeron. Au deuxième, c’est le sol argilo-calcaire riche qui s’exprime avec des notes de pêches et d’agrumes confits à de séduisantes fragrances de fleurs blanches serties d’un boisé délicat. La bouche est onctueuse dès l’attaque et traversée par une fraîcheur saline salivante. La sapidité en fin de bouche est à tomber.